Panduan Penggunaan Sistem

Selamat datang di dokumentasi Angloma (MBG Kitchen Management System). Sistem ini dirancang untuk mengelola operasional dapur skala besar secara terintegrasi, mulai dari pembelian bahan baku, manajemen stok, perhitungan HPP resep, hingga pelaporan keuangan.

Tips: Gunakan menu navigasi di sebelah kiri untuk berpindah antar topik dengan cepat.

2. Login & Hak Akses

Untuk menjaga keamanan data, setiap pengguna wajib login menggunakan kredensial yang telah didaftarkan oleh Administrator.

Tingkatan User (Role)

Admin: Akses penuh ke seluruh fitur, pengaturan sistem, dan manajemen user.
Manager: Akses ke laporan keuangan, approval pengadaan, dan manajemen operasional.
Staff: Akses operasional harian (input produksi, terima barang, dll).
Viewer: Hanya bisa melihat laporan (Read-only).

Jika Anda lupa password atau membutuhkan akun baru, silakan hubungi tim IT/Admin Dapur.

3. Dashboard

Halaman pertama yang muncul setelah login. Memberikan gambaran cepat tentang kesehatan operasional dapur.

Kartu KPI: Menampilkan Total Pendapatan, Pengeluaran, Hutang Supplier (Outstanding PO), dan Jumlah Stok Menipis.
Grafik Keuangan: Visualisasi perbandingan pendapatan vs pengeluaran dalam 30 hari terakhir.
Jadwal Masak Terdekat: Daftar 3 rencana produksi yang harus segera dikerjakan.

4. Modul Pengadaan (Procurement)

Modul ini digunakan untuk memesan bahan baku ke supplier dan mencatat hutang.

Alur Pembelian Barang:

Buat PO Baru: Klik tombol "+ Buat PO Baru". Pilih Supplier dan masukkan item barang yang ingin dibeli. Status awal adalah DRAFT.
Konfirmasi Order: Setelah draft disetujui, ubah status menjadi ORDERED. Ini menandakan pesanan sudah dikirim ke supplier.
Penerimaan Barang (Goods Receipt):
Saat barang datang, buka detail PO dan klik "Terima Barang".
Masukkan jumlah fisik yang diterima dan Tanggal Kadaluarsa (Exp Date). Sistem mendukung penerimaan parsial (bertahap).
Catatan: Stok di Inventaris akan bertambah otomatis setelah langkah ini.
Pembayaran: Lakukan pembayaran tagihan PO melalui tombol "Bayar" di detail PO.

5. Modul Inventaris

Tempat memonitor stok bahan baku. Sistem menggunakan metode FIFO (First In, First Out) berdasarkan Batch.

Fitur Utama

Tambah Barang Master: Mendaftarkan item baru, satuan (Unit), dan stok minimum.
Monitoring Batch: Klik panah > di sebelah kiri nama barang untuk melihat detail batch (kapan barang masuk, harga beli per batch, dan tanggal exp).
Indikator Stok: Warna merah menandakan stok di bawah batas minimum (Segera Restock).
Nilai Aset: Menghitung total nilai uang yang tertanam dalam stok gudang.

Penting: Jangan mengubah stok secara manual (Edit Item) untuk barang masuk rutin. Gunakan Modul Pengadaan agar harga beli dan histori batch tercatat rapi. Edit manual hanya untuk koreksi stok (Stock Opname).

6. Resep & HPP

Modul untuk merancang menu dan menghitung biaya produksi secara otomatis.

Cara Membuat Resep:

Klik "Buat Resep".
Isi nama menu, kode, estimasi porsi, dan harga jual.
Komposisi Bahan: Pilih bahan baku dari inventaris. Masukkan takaran pemakaian.
Sistem akan otomatis menarik Harga Modal (HPP) berdasarkan stok batch yang tersedia (FIFO).
Simpan resep. Anda bisa melihat analisis Margin laba kotor secara langsung.

7. Manajemen Produksi Core

Inti dari operasional dapur. Modul ini menghubungkan Resep dengan Pengurangan Stok.

Langkah Produksi:

Rencana Produksi:
- Klik "Rencana Produksi". Pilih menu, target porsi, tanggal, dan tujuan kirim.
- Cek Ketersediaan Stok: Sistem akan otomatis mengecek apakah bahan baku di gudang cukup untuk memasak jumlah porsi tersebut. Jika kurang, peringatan akan muncul.
Eksekusi (Mulai): Ubah status menjadi "Sedang Proses" saat koki mulai memasak.
Selesai (Konfirmasi):
- Klik tombol "Selesai".
- Masukkan Jumlah Aktual yang berhasil dimasak (bisa beda dengan rencana).
- Sistem akan memotong stok bahan baku secara otomatis sesuai resep dikalikan jumlah aktual.

8. Keuangan

Pencatatan arus kas dan akuntansi sederhana (Double Entry).

Ringkasan Kas: Mencatat Pemasukan (Income) dan Pengeluaran Operasional (Expense) non-PO (misal: bayar listrik, gaji).
Kas Kecil (Petty Cash): Buku khusus untuk pengeluaran kecil harian. Mendukung fitur Top-Up saldo dari Kas Besar.
Jurnal Umum: Melihat seluruh riwayat transaksi debit/kredit yang digenerate otomatis oleh sistem.

9. Laporan

Pusat unduhan data untuk analisis manajemen.

Tersedia berbagai jenis laporan siap cetak (PDF):

Jurnal Umum: Rekapitulasi akuntansi.
Penerimaan Barang: Laporan barang masuk gudang.
Buku Kas Kecil: Mutasi dana taktis.
Kartu Utang (AP): Rincian hutang ke supplier.
Laba Rugi & Neraca: Ringkasan performa bisnis.

Gunakan filter tanggal untuk mencetak laporan periode tertentu (misal: Bulanan).

10. Panel Admin Admin Only

Area khusus untuk konfigurasi sistem.

Manajemen User: Membuat akun baru untuk karyawan, mereset password, atau menonaktifkan akun.
Manajemen Role: Mengatur hak akses (permission) secara detail. Contoh: Apakah 'Staff' boleh melihat menu 'Keuangan'?
Pengaturan (Settings): Mengubah profil dapur (Nama, Alamat, Logo untuk kop surat PDF) dan data master (Kategori, Satuan, Sekolah Tujuan).